铁和锌是两种对人类健康十分重要的微量元素。作为人体内众多关键酶的辅酶因子，铁和锌参与许多重要的生理代谢过程。缺铁会造成运动和认知能力损伤、贫血、产妇死亡风险增加和婴儿早产等诸多威胁人类健康和生命的病症；缺锌也会导致免疫力降低，发育不良等(Aggett,)。目前全球大约有20亿人存在不同程度的铁、锌缺乏，在中低收入国家尤为严重(Grebmeretal.,)。而大多数铁、锌缺乏的人正好是以水稻和小麦作为主粮(Kielyetal.,;Satyavathietal.,)。因此，对水稻和小麦进行铁、锌生物强化是解决铁、锌缺乏的主要长效措施。JIPB近日在线发表了中科院遗传与发育生物学研究所凌宏清课题组和中科院庐山植物园刘毅联合撰写的题为“Biofortificationofironandzincinriceandwheat”综述论文（
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