本文转自：劳动报
摘要：“折耳根”又名鱼腥草，是一种可赏可食的地被植物。
6月，生活逐渐回归正轨。大家是不是早已迫不及待，计划着奔赴“诗和远方”了？若问笔者第一站打算去哪儿，答案肯定是“云南”。彩云之南不仅是生物多样性王国，遍地奇花异草，而且四季如春，可以找回“失去的春天”。关键，还有“老饕们”心心念念的当地美食“折耳根”。
时下，正是“折耳根”显山露水的季节。清秀简约的花儿，姿态轻盈地点缀于碧叶丛中，如点点繁星闪烁于夜空，又似片片白雪纷飞于绿林。身为夏花，同五彩缤纷的月季、绚烂如火的榴花、芳香馥郁的茉莉相比，它悄悄含苞，低调绽放，却为盛夏赏花之人带来丝丝凉意。
“折耳根”不就是“臭名昭著”的鱼腥草吗？没错，折耳根就是鱼腥草，中文植物名：蕺（jí）菜（Houttuyniacordata），三白草科（Saururaca）蕺菜属（Houttuynia）宿根草本，生长于阴湿地或水边，又称菹（zū）菜、岑草、侧耳根、紫耳根、狗贴耳、狗蝇草、狗心草、狗点耳、独根草、丹根苗、猪鼻孔、臭猪草、臭灵丹、臭草、臭菜、臭茶、臭蕺、紫蕺、鱼鳞草、野花麦……看这一长串的俗名别称，就知道地域分布极广，毕竟不同的叫法源于不同的地方——我国西北、华北、华中及长江流域以南各地均有野生。
那么，鱼腥草为什么会被叫成“折耳根”呢？先来看一下明代李时珍《本草纲目》对鱼腥草的注释：“秦人谓之菹子，菹、蕺音相近也。其叶腥气，故俗呼为鱼腥草。”东汉刘熙《释名·释饮食》称：“菹，阻也，生酿之，遂使阻于寒温之间，不得烂也。”可见“蕺菜”之名源于“菹菜”。
同时，因为“蕺”在古音里读zhi或者z的，加之民间常挖根食用，老百姓念的时候添个儿化音，遂有“蕺儿根”之俗称，在西南诸省的方言中讹为“折耳根”——这种叫法在云、贵、川、渝等地颇为常见，还经常会被叫成紫耳根、结耳根、截耳根、侧耳根、摘耳根……总之，“耳根”很忙。
鱼腥草入食，可上溯至春秋时期。古籍记载，古越国曾经发生重大灾荒，民众无以为食，遂采鱼腥草充饥。越王勾践为了躬先表率，亲自采蕺于会稽的卧龙山东北，后来该山被命名为“蕺山”。《会稽志》云：“蕺山在府西六里，越王采蕺于此。”
作为食材，鱼腥草曾帮助越国人渡过饥荒；而作为药材，鱼腥草还是日本人的救命草，曾拯救过多名遭受原子弹之害的无辜平民。年，广岛原子弹让许多幸存者都得了放射病。在缺医少药的情况下，当地居民纷纷采集药草自救。据说，共有11人依靠服用鱼腥草康复。
鱼腥草入药始载于南朝梁人陶弘景《名医别录》，中医认为其性寒味辛，入肝、肺二经，能清热解毒、化痰排脓、通淋除胀，主治肺炎咳嗽、肺脓疮疡、痢疾水肿等多种疾患，现常用于治疗肺部各种感染，并可食用。但因其性寒，虚寒体质人群及经期妇女不宜多食。
现代医学研究发现，鱼腥草全株含癸酰乙醛（鱼腥草素）、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯、癸酸等挥发油以及槲皮甙、蕺菜碱、钾盐等物质，具有广谱抗菌作用，可有效抑制金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、卡他球菌、白喉杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、结核杆菌及流感病毒传播，增进机体免疫功能，促进组织再生。在年“非典”肆虐期间，鱼腥草也曾一度“走红”，虽说能否抵抗病毒尚无定论，但增强人体抗病能力和降低感染几率却是不争的事实。因此，年和今年，四川人民先后两次向武汉和上海馈赠“折耳根”。然而，有不少市民反映“无福消受”。正所谓“丰年恶尔臭，荒年赖尔救”。由于难以承受其浓重腥味，人们通常只是将其当成救荒之物而非日常蔬菜。对此，笔者甚感惋惜——因为新鲜的鱼腥草虽气息浓烈，但一经阴干煎煮，则色如红茶且腥味大减，反倒有种类似肉桂的香味，不失为餐桌上的美味佳肴。即便真的不爱吃，也可把它栽到花盆中或者插在水杯里。
吃不了的鱼腥草还能种？
没错，它是一种可赏可食的地被植物。在上海植物园盆景园入口附近的《松鹤延年》盆景中，便能找到五针松的“配角”——铺满盆面的鱼腥草啦。初夏时节，正是其“喧宾夺主”之际，但见银苞金穗，清新脱俗，与青松白鹤相映成趣。
要特别指出的是，我们见到的四片十字状白色“花瓣”，其实是鱼腥草的总苞片，而位于其中心的黄绿色貌似“花蕊”的，才是它真正的穗状花序。
黄绿色貌似“花蕊”的东西，才是它真正的穗状花序鱼腥草生性强健，不择水土，除了它的园艺变种——花叶蕺菜（H.cordatavar.varigata）的养护管理需要略微“上心”之外，通常只要半荫环境（春秋两季给予适量光照，可使其叶面呈现靓丽的紫红色），保持湿润，盆里、地里、水里，都是它的容身之所，无论盆栽或是水培，“爆盆”乃是常态。
自然环境中鱼腥草可播种繁殖，但在人工栽培条件下种子不易获得，常以分株、扦插为主，于生长季取其老熟地下根茎，剪成8~10厘米长度，浅埋于湿润培养土中或直接投入水中，一周内即可生根成活，半月之后可移植上盆或继续水培。鱼腥草颇耐寒，冬季剪除其地上枯枝（水培苗则于深秋移栽入土或放置于室内向阳处），土中宿根只要温度不低于-15℃或者水培容器内水温不低于0℃便可安全越冬，翌春又会重新萌芽生长，继续为您舒枝展叶、现蕾开花。
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