参考消息网7月7日报道英国广播公司网站5月29日发表题为《你最爱的食物正面临灭绝风险？》一文，盘点了面临灭绝风险的美食。全文摘编如下：
我们习惯了在商店里挑选来自全球各地的食品。但你有没有想过，如果你喜爱的食材变得稀缺会怎样？
根据英国皇家植物园的一份新报告，全世界2/5的植物面临灭绝风险，而这会对我们的食材产生重大影响。
世界上的可食用植物约有多种，但我们经常吃的食物相对较少，区区15种作物提供的热量就占到全球卡路里摄入量的90%。而且，农耕活动只集中在几个商业品种上。
你可能觉得不必担心那些我们吃得不多或供应充足的食品。但所有植物都是生态系统的一部分。随着植物栖息地陆续消失（主因是农耕活动），或因气候变化而承压，很难预测这会对人类的食品安全造成何种影响。
首先，让我们看看面临灭绝风险的食物有哪些？
小麦：面临气候风险
小麦是全球许多国家的民众的主食之一。以英国为例，受气候变化影响，小麦产量显著下降。
小麦是英国最重要的谷物，货架上的面粉、面包、面食和其他主食无不由小麦制成。但气候变化带来更暖、更湿和更恶劣的天气模式，这让种植小麦的农场主们的日子更难过了。
年的秋季太湿，提高了小麦播种难度。年春季又极其干旱，春季播种的小麦缺乏雨水的滋润，结果导致年英国的小麦收成下降近18%。年秋季雨水过多也影响了秋收活动。
英国农民联合会的负责人斯图尔特·罗伯茨表示，由于气候变化，极端天气现象越来越频繁，为小麦生产前线的种植者带来挑战。
罗伯茨说，小麦仍将是英国的主要农作物，但农场主们将不得不改变耕种方式，例如把小麦与其他农作物轮作。此外，还可以将目光投向其他品种的植物蛋白，比如大豆、豌豆等。
英国环境部门高官扎克·戈德史密斯警告说，如果发生大规模病虫害就有可能摧毁所有这些农作物，因此，人们需要拥有复原力和可持续性。
香蕉：难抵疾病侵害
在英国，一个人平均每年吃掉根香蕉。但全球香蕉出口市场建立在一个品种的基础上：香芽蕉，而它日益受到真菌性疾病“巴拿马病”的侵害。
这种情况之前也发生过。大米七香蕉过去曾是主要的商业香蕉品种。据说它更有香蕉味，但上世纪50年代因同一种疾病而灭绝。如今，这种致命的真菌仍然存在，还感染了野生香蕉。
英国皇家植物园的千年种子库或许能为这一问题提供解决方案。该种子库是世界上最大的野生种子库。英国皇家植物园在越南和马来西亚的合作伙伴一直在收集全世界80种野生香蕉的种子，并把它们送到香蕉培育者手中，以期开发出抗病能力更强的新品种。
英国皇家植物园“调整农业以适应气候变化项目”的专家克里斯·科克尔博士表示，我们的所有食材都是经过改良的，以便让它们产量更高、颗粒更大、形状或颜色更好。但这样做让植物失去了某些最重要的特征，正是这些特征让它们能更好地应对气候变化和其他问题。这些改良农作物的野生“亲戚”能够更好地生存和适应外部恶劣环境。
现代食材的问题之一是，我们依赖的品种太少，这不仅限于水果和我们钟爱的香蕉。
蜂蜜：蜂群缺少食物
近年来，蜂群数量下降引发担忧。
我们依赖蜜蜂为庄稼授粉，并为我们提供蜂蜜。蜜蜂虽小，却对我们的盘中餐影响巨大。
联合国粮农组织的数据显示，我们食用作物中的1/3依赖昆虫授粉来进行繁殖，蜜蜂在其中扮演着重要角色。
然而，据估计1/10的昆虫面临灭绝危险。蜜蜂也曾因蜂群崩溃综合征（成年蜜蜂迅速消失）登上头条新闻。
缺少食物是包括蜜蜂在内的所有蜂群面临的一个主要问题。单一种植（在一块土地上年复一年地种植同一种作物）导致蜂群缺少食物。与此同时，栖息地减少、城市蜂巢过度拥挤也削弱了这种昆虫的免疫系统，导致它们抵抗各种冲击（包括农药、寄生虫和各种疾病）的能力大大降低。
那我们能做什么呢？答案是保护各种不同的栖息地，并在自家花园里种一些蜜蜂喜爱的花草；养蜂人在为蜂巢选址时也要多加考虑，避免把蜂巢安置在授粉媒介多样化已受到威胁的地方。
可可：可能大幅减产
可可是制作巧克力的原料。一旦涉及可可树等热带作物，全球变暖让人格外担心。
国际热带农业中心的数据显示，环境湿度降低将导致西非产区（全球70%巧克力的来源）的部分地区无法种植可可树，除非农民采取更可持续的应对手段。
世界可可基金会创始人比尔·盖顿解释说，大家最担心的事之一是降水量的变化。盖顿说，几乎所有可可树都是靠雨水浇灌的，即使天气模式略微改变也会影响可可的产量和收获季。
而且，单一种植现象很普遍，这导致土壤退化，遭遇干旱和歉收的风险上升。
大型生产商意识到这一问题后，全球范围内正兴起以更可持续的方式生产可可的趋势，尤其是在手工巧克力领域。目前，该领域在巧克力市场上的份额估计为10%到12%。
盖顿表示，包括他旗下公司在内的手工精品巧克力公司提倡农林间作模式。这种模式有助于保护脆弱的土壤，还能为可可树提供阴凉。但他说，必须谨慎使用这种方法，以确保树木生长有足够的阳光。与此同时，要保持环境凉爽以提供水分充足的最佳生长条件。
许多环境问题都关乎饮食多样化的重要性，以及可持续农业的益处。我们习惯了周而复始地吃相同的东西。但实际上，我们可以找到许多价格同样低廉甚至更便宜的替代食材。
饮食结构的微小改变，例如多吃植物蛋白、少吃肉和鱼，就有助于降低成本。
为确保我们喜爱的食材不消失，整个环境（而不只是农场）都很重要，因为在各种不同的栖息地中，生活着我们所食用的商业作物的野生“亲戚”，以及其他许多未来可能对我们有用的植物。英国皇家植物园科学主任亚历山大·安东内利教授表示，环境就像一座“宝藏”。但他警告说，由于自然环境、植物和动物之间相互连接的网络遭破坏，我们正在失去这座“宝藏”。
归根结底，我们依赖自然界为我们提供食材。随着环境问题的加剧，以可持续的方式耕作和饮食已势在必行。我们要改变思维，多吃那些地球能为我们提供的、而不是自己想吃的食物。
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