4月正挖的野菜有哪些

1、苦菜

苦菜植物体中含很多营养成分，有疏肝利胆、清肠养胃等功效。可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

2、荠菜

荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉拌、清炒、煮汤、或调馅儿。

3、蒲公英

蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。

4、野葱

春天的野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、根还能用来做泡菜。

5、柳芽

柳芽味苦,具有清热解毒、可凉拌、炒菜、做蛋饼、泡柳芽茶；

6、榆钱儿

榆钱儿可以做榆钱团子、蒸榆钱、榆钱饼、榆钱炒蛋都可以。

7、刺儿菜

刺儿菜可以做凉拌、清炒或做馅都可以。

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来源：生命科学教育